Gastronomia das Descobertas Portuguesas

Abstract

O projeto da colonização portuguesa visava disseminar o catolicismo com o beneplácito do Vaticano, enquanto os jesuítas construíam escolas no além-mar e se promovia o comércio através de uma língua franca, o Português; pelo que se trocavam produtos e serviços à escala mundial, como nunca antes acontecera, o que foi percursor do processo da Globalização. Muito se tem escrito sobre as vantagens e desvantagens desta Odisseia pelos mares, mas pouco sobre gastronomia. De facto, no âmbito da História das Descobertas Portuguesas, o tema da alimentação e das receitas culinárias é pouco estudado, enquanto legado rico e diversificado que importa conhecer e valorizar. É património imaterial com valor cultural e potencial turístico significativo a nível nacional e internacional.

The Portuguese colonization project aimed to spread Catholicism with the Vatican’s approval, while the Jesuits built schools overseas and promoted trade through a lingua franca, Portuguese. As a result, products and services were exchanged on a global scale as never before, which was a precursor to the process of globalization. Much has been written about the advantages and disadvantages of this odyssey across the seas, but little about gastronomy. In fact, in the context of the history of Portuguese discoveries, the subject of food and culinary recipes has been little studied, despite being a rich and diverse legacy that is important to know and value. It is intangible heritage with significant cultural value and tourism potential at the national and international level.